芋頭花花包 Taro Flower Buns

寶貝女兒玩包包 ~~~ ^^

芋頭花花包 Steamed Taro Buns

(約做 12個)

材料 :

A.麵糰 Dough

• 100g  老麵(可無)  Sourdough(optional)
• 300g  中筋麵粉    All-purpose Flour
• 1t    即溶酵母    Instant Yeast
• 1/8t  鹽         Salt
• 30g   細砂糖     Sugar
• 150g  清水       Water

B.內餡 Filling

• 300g  芋頭泥  Yam/Taro Puree
• 30g   細砂糖  Sugar
• 15g   奶油    Butter
• 1/8t  鹽      Salt

內餡做法 :
1.芋頭去皮，切片，入鍋蒸熟。(可加一小塊紫地瓜)
2.趁熱用叉子壓成泥狀 (也可用篩網趁熱過篩)。
3.依序加入細砂糖、奶油、鹽攪拌均勻即可。
4.放涼備用。


芋頭包做法 :
1.所有材料A攪拌成光滑麵糰(三光)。
2.麵糰鬆弛5分鐘。
3.麵團桿成長方形 > 捲起成長條狀 > 分割切成12等份。
4.包餡整形，底部墊不沾紙，間隔整齊放入蒸籠，蓋上鍋蓋。
5.最後發酵約30~40分鐘(約1.5~1.8倍)。
6.水滾開始計時，中火偏小火蒸15分鐘，鍋蓋留小細縫以防皺皮。