自製醃酸菜 Homemade Pickled Green Mustard

自製醃酸菜沒有防腐劑,漂白劑,人工色素,沒有任何添加物，食在安心。


自製醃酸菜 Homemade Pickled Green Mustard

(約做700g)

材料:

A.	1200g(2顆)	刈菜(芥菜) Green Mustard
	適量	鹽 Salt
B.	600g	清水 Water
	1T	白米 Rice
	1T	鹽 Salt

做法 :
1.刈菜用手一葉一葉剝開，洗淨。
2.刈菜撒鹽或泡鹽水放置至出水變軟約5小時。
3.刈菜搓揉一下再擠掉水份，裝入乾淨的玻璃罐中。
4.清水+白米+鹽一起煮到水滾後把液体倒入玻璃罐中(不含白米)。
5.密封室溫放置約7天，直到刈菜變成土黃色即完成。
6.取出酸菜，汁液倒掉不要，酸菜放置冰箱冷藏保存。

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炒酸菜

材料:自製酸菜300g，紅辣椒2支，大蒜6粒，油1大匙，糖1大匙。

做法 :

1.酸菜洗淨擠乾水份切碎，紅辣椒切碎，大蒜切末。
2.炒鍋中不放油，炒乾酸菜取出備用。
3.炒鍋中熱油，爆香紅辣椒和蒜末，加入酸菜翻炒再用糖調味即可。