Dajia Pastry 大甲奶油酥餅

一直很愛吃"裕珍馨"的奶油酥餅…爆好吃!
不過偶爾自制也不賴 … ^^

Dajia Pastry 大甲奶油酥餅 - 陳明裡老師

( 約做12個 )

油皮：油酥：內餡 ＝ 50g：25g：30g  (實際上內餡約24g不是30g,所以只要分割成12等份即可)

A.油皮 : 中筋麵粉 340g、奶油 110g、沸水 80g、冷水 80g
B.油酥 : 低筋麵粉 200g、豬油 120g
C.內餡 : 糖粉 100g、麥芽糖 35g、奶油 50g、水 20g、低筋麵粉 50g、奶粉 35g
D.烤焙 : 200℃/15mins


Dajia Buttery Pastry

Ingredients :

• Water Dough : 340g All-purpose flour, 110g Butter, 80g Hot Water, 80g Cold Water
• Oil Dough   : 200g Cake Flour,120g Butter or Lard
• Filling     : 100g Icing Sugar, 35g Maltose, 50g Butter, 20g Water, 50g Cooked Cake Flour, 35g Milk Powder

Makes 12 , Bake at 200℃ for 15 minutes





"裕珍馨"的奶油酥餅

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