紅豆年糕&蜜紅豆 How To Cook Perfect Red Beans

陳郁芬老師的紅豆甜年糕...紅豆超多...我們家小朋友超愛...

 

 

紅豆年糕  Red Bean CNY Cake

(約做 6吋*1個)

材料 :
50g   二砂糖  Raw Sugar
150g  清水    Water
150g  糯米粉  Glutinous Rice Flour
550g  蜜紅豆  Cooked Red Bean

做法 :
1.糯米粉+二砂糖+清水攪拌均勻。
2.加入蜜紅豆攪拌均勻。
3.倒入已抹油容器中蒸約45分鐘~1小時。
  用筷子插入年糕中心無生粉漿即熟。



如何煮粒粒分明蜜紅豆
How To Cook Perfect Red Beans

蜜紅豆

材料 :
A.150g  紅豆    Red Bean
  450g  清水    Water
B.300g  清水    Water
C.100g  二砂糖  Raw Sugar

做法 :
1.紅豆+清水(3倍水)煮滾去澀味，關火水倒掉不要。
2.紅豆+清水(2倍水)浸泡4小時至紅豆2倍大。
3.泡好的紅豆連同浸泡的水放入電鍋中，
  外鍋放2杯水蒸煮2次至紅豆變軟。
4.加入二砂糖攪拌一下，外鍋放1杯水再蒸煮1次，
  想要乾一點的蜜紅豆可將紅豆水倒出再加入二砂糖。
5.取出放置蜜一晚。
6.蜜紅豆可以放冰箱冷凍可以保存很久。

參考製做影音 :

廚娘香Q秀：紅豆甜年糕(陳郁芬老師)