Scottish Shortbread 蘇格蘭奶油酥餅

英國 Walker's Shortbread (蘇格蘭皇家奶油餅乾) 是我最愛的餅乾之一

一口咬下酥鬆的口感接著滿滿的奶油口味在口中化開來真的好吃極了

因為價錢不便宜, 常常在買場看到只能乾瞪眼...哈...

其實這款餅乾只需要四種材料, 做法也不難, 而且也不需要餅乾模

還等撒...來吧一起來動動手唄…

四種材料簡單做好吃蘇格蘭奶油酥餅...真的非常簡單...而且真的非常好吃…

只是熱量有點高…不要吃太多歐…

Scottish Shortbread 蘇格蘭奶油酥餅

(約做 20個)

材料 :
130g  無鹽奶油  Unsalted Butter (65%)
70g   糖粉      Icing Sugar (35%)
1/4t  海鹽      Sea Salt
130g  低筋麵粉  Cake Flour (65%)
70g   米粉/玉米粉  Rice Flour/Corn Starch (35%)

做法 : 糖油拌合法
1.室溫無鹽奶油+糖粉+海鹽打軟，不需要打發。
2.粉類過篩後加入，用括刀按壓的方式混合均勻即可，不可出筋會影響口感。
3.也可把所有材料(奶油要冰)用食物處理機或用手搓揉成鬆散如細沙狀再壓成糰。
4.麵糰放在烘焙紙上，塑形成厚約1cm長方形，再切成2*5公分長條狀。
5.麵糰放在烤盤上，用叉匙在麵糰表面上戳洞。
6.放進已經預熱至 150℃的烤箱中烘烤約40分鐘至有一點點上色即可。
7.鐵網架上放涼再密封保存。


參考資料 : Walker's Shortbread
http://www.walkersshortbread.com/uk/
Shortbread Fingers : wheat flour, butter(32%), sugar, salt.
Homebake Shortbread Fingers : wheat flour, butter(31%), sugar, salt, wheat starch.
Shortbread Highlanders : wheat flour, butter(29%), sugar, salt, demerara sugar (4%).
Chocolate Chip Shortbread : wheat flour, butter(26%), sugar, salt, dark chocolate chips (10%).
Almond Shortbread : wheat flour, butter(29%), sugar, salt, almonds (5%).
Vanilla Shortbreads : wheat flour, butter(35%), sugar, salt, skimmed milk powder, natural vanilla flavouring.
Butterscotch Shortbread : wheat flour, butter(29%), sugar, salt, butterscotch chips (5%), natural flavouring.

Shortbread fingers

Shortbread petticoat tails