Macau Almond Cookies 澳門杏仁餅

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Macau Almond Cookies 澳門杏仁餅

(約做 15個)

材料 :
100g 熟粉  Cooked Flour (100%)
50g  糖粉  Icing Sugar (50%)
30g  熟杏仁粉  Almond Meal (30%)  >>  改用南杏粉(Apricot Kernel Powder)
30g  熟杏仁粒  Lightly Toasted Almond (30%)
50g  白油  Shortening (50%)  >>  改用奶油
1/8t 海鹽  Sea Salt
1/8t 杏仁精  Almond Extract  >>  沒加
1~3t 開水  Drinking Water

做法 :
1.熟粉(Cooked Flour) :
  可用熟中筋麵粉(Cooked All-purpose Flour)或熟綠豆粉(Cooked Mungbean Flour)或兩種混合。
2.將所有粉類過篩拌勻，加入白油,海鹽,杏仁精用食物處理機或用手搓揉成鬆散如細沙狀的餅料。
3.再加入烤熟杏仁粒混合均勻，用手握一些細沙狀的餅料看是否能聚成糰，太乾就用一點點水慢慢調整。
4.將細沙狀餅料壓實在餅模內，刮去多餘的餅料，輕敲餅模再扣出。
5.放進已經預熱至150℃的烤箱中烘烤約25分鐘至即可。
6.鐵網架上放涼再密封保存。




自製熟綠豆粉 Cooked Mungbean Flour