Alkaline Sticky Rice Dumplings (Kee Chang) 鹼粽

原味粳粽 & 綠豆沙鹼粽
Kee Chang with MungBean paste filling

Alkaline Sticky Rice Dumplings
鹼粽 / 粳粽 / Kee Chang / Alkaline ZongZi


(約做20個)

材料 :

• 500g  糯米 Glutinous Rice, soak overnight and drained
• 10cc  鹼水 Alkaline/Lye Water
• 1Tbsp 植物油 Cooking oil
• 20葉  粽葉 Bamboo Leaves
• 20條  粽繩 Dumpling Strings
• 1Tbsp 植物油 Cooking oil

做法 :

1.粽葉洗淨，瀝乾水分備用。
2.糯米洗淨，清水浸泡2小時或過夜後瀝乾水分。
3.加入鹼水混合拌勻，米粒呈淡淡黃色，靜置2小時備用。
4.加入一大匙的植物油攪拌均勻可避免與粽葉沾黏。
5.取一片粽葉於1/3處折成漏斗狀，舀入二湯匙的糯米，
  米粒不可用手壓實，要包的稍鬆約7分滿即可，讓米粒留有澎漲的空間，
  粽子包好再用粽繩繞兩圈，粽繩不可紮得太緊，最後打個活結綁緊。
6.水煮滾後加入一大匙的植物油可避免粽葉沾黏，
  放入粽子以中大火煮約2小時後熄火，燜約30分鐘再撈起，瀝乾放涼。
7.冰過後沾著砂糖或淋上蜂蜜吃即可。


Note : 圓糯米比較黏適合包鹼粽，如果買不到長糯米也可。