棗發饅頭 Red Dates Buns

應景年節食品 ~~~ 紅棗饅頭

又稱棗發饅頭、早發饅頭、山東棗餑餑、棗山年饃

 

 

 

做了兩個 200g 黑糖棗發饅頭 & 黑糖芋頭三角包

 

 

棗發饅頭 Red Dates Buns

 

(約做 2個)

 

材料 :

• 300g   中筋麵粉 All-purpose Flour
• 1tsp    即溶酵母 Instant Yeast
• 1/4tsp 鹽             Salt
• 45g     細砂糖/黑糖 Caster Sugar/Brown Sugar
• 150g   清水       Water
• 10g     植物油   Vegetable Oil
• 20個   紅棗       Red Date

 

* Steam over Medium heat for 20minutes. 中火蒸約20分鐘.

 

 

做法 :
1.除油外所有材料攪拌成糰後再加入油脂攪拌成光滑麵糰(三光)。
2.麵糰蓋上乾淨的濕布，發酵約40分鐘。
3.取出發酵好的麵糰，切成2等份，整形成圓形。
4.紅棗洗淨對半切去仔再塞入饅頭中。
5.饅頭底部墊不沾紙，間隔整齊放入蒸籠，蓋上鍋蓋。
6.最後發酵約30~40分鐘(約1.5~1.8倍)。
7.水滾開始計時，中火蒸約20分鐘，鍋蓋留小細縫以防皺皮。