Cantonese Sponge Cake 馬拉糕

Cantonese Sponge Cake 馬拉糕

(8inch*1)

 

材料 :

• 200g 中筋麵粉 All-Purpose Flour 100%
• 20g  吉士粉   Custard Powder     10%
• 150g 細砂糖   Caster Sugar       75%
• 5個  雞蛋     Egg               138%
• 100g 奶水     Evaporated Milk    50%
• 40g  溶化奶油 Melted Butter      20%
• 6g(1.5tsp)  泡打粉  Baking Powder 3%
• 2g(1/4tsp)  蘇打粉  Baking Soda   1%

以中火蒸30分鐘.
Steam over medium heat 30minutes.


做法：

1.中筋麵粉+吉士粉+泡打粉+蘇打粉一起過篩後加入細砂糖拌勻。
2.加入雞蛋+奶水+溶化奶油拌勻成麵糊。
3.麵糊用保鮮膜密封，再靜置鬆弛1小時。
4.容器先舖紙或抹油再倒入麵糊。
5.以中火蒸30分鐘。