Taiwanese Sun Cakes 太陽餅

Taiwanese Sun Cake 太陽餅 - 陳明裡老師

( 約做22~24個 )

A.油皮：低筋麵粉 180g、中筋麵粉 120g、水 110g、細糖 25g、豬油 125g
B.油酥：低筋麵粉 200g、豬油 90g
C.內餡：麥芽糖 100g、無水奶油 50g、糖粉 100g、低筋麵粉 150g
D.油皮：油酥：內餡 = 25g:12g:10g  (實際上只要分割成22~24等份即可)
E.烤焙：230℃/8mins