Mango Mousse Cake 芒果慕斯蛋糕

夏天正是芒果盛產的季節
芒果新鮮又甜價格也合理
用了四顆紅通通的愛文芒果來做芒果慕斯蛋糕

Mango Mousse Cake 芒果慕斯蛋糕

(8吋*1個)

材料 :
150g 芒果片 (裝飾用)
250g 芒果丁 (夾層用)
450g 芒果泥 (慕斯用)
45g  細砂糖
18g  吉利丁粉
450g 動物性鮮奶油
45g  細砂糖
5個  Oreo餅乾
2片  戚風蛋糕
適量 酒糖液

做法 :
1.取一顆芒果去皮沿仔切成兩大片再切成溥片約150g做為裝飾用。
2.另三顆芒果去皮去仔切丁約700g，
  取250g整齊的芒果丁做為夾層用，
  另450g芒果丁+45g細砂糖用果汁機打成芒果泥做為慕斯用。
3.吉利丁粉18g(1.5T)+3倍水(4.5T)冷水泡脹再隔水加熱至融化。
  或用吉利丁片泡冰水約5分鐘至軟化,擠乾水份再隔水加熱至融化。
4.動物性鮮奶油+細砂糖打至6分發，取出250g(慕斯用)放冰箱冷藏備用。
  其餘鮮奶油繼續打至8分發(霜飾用)，放入擠花袋再放冰箱冷藏備用。
5.慕斯糊:芒果泥+吉利丁攪拌均勻，250g(慕斯用)動物性鮮奶油加入拌勻。
6.8吋戚風蛋糕切片，取2片去邊約1cm。
7.8吋慕斯圈放入1片戚風蛋糕，刷上酒糖液，倒入一半慕斯糊，鋪上芒果丁，
  再放入另一片戚風蛋糕，用手稍微壓一壓，刷上酒糖液，
  再倒入剩下的慕斯糊，輕輕搖晃使慕斯表面平整。
8.放入冰箱冷藏約4個小時到凝固。
9.凝固好的慕斯用噴火槍或熱毛巾即可脫模。
10.慕斯邊緣用Oreo餅乾屑裝飾一圈，擠上鮮奶油再排上芒果片和Oreo餅乾裝飾。