Rice Noodle Rolls 蝦米葱花腸粉

Rice Noodle Rolls 蝦米葱花腸粉

(約做10條)

材料：

Rice Noodle Rolls 腸粉 :

• 500g   清水   Water      200~270%
• 160g   米粉   Rice Flour      80%
• 40g    太白粉 Tapioca Starch  20%
• 1/4tsp 鹽     Salt
• 1Tbsp  植物油 Vegetable Oil

Filling 餡料 :

• 50g 蝦米 Dried shrimp
• 50g 葱花 Spring onion

Dipping Sauce 醬汁 :

• 4   Tbsp  熱水 Hot Water
• 2   Tbsp  醬油 Soy Sauce
• 1/2 Tbsp  蠔油 Oyster Sauce
• 1   Tbsp  砂糖 Sugar
• 1   Tbsp  麻油 Sesame Oil

做法：
1.所有腸粉材料攪拌均勻成粉漿。
2.蒸盤掃上一層薄油。
3.粉漿易沈澱要再度攪拌均勻再倒入適量粉漿到蒸盤上。
4.以大火蒸2分鐘至熟即可。
5.上面鋪上餡料葱花和已爆香的蝦米。
6.沿邊輕輕挑起腸粉，邊撕邊捲起成長條狀。
7.腸粉淋上醬汁即可享用。


Note :
1.太白粉可改為澄粉代替。
2.餡料可直接放入粉漿內一起攪拌。
3.可改用微波爐強微波約1分鐘至熟即可。





今天是用現成的腸粉粉
Rice Flour 90% + Tapioca Starch 10%
比例是 粉400g + 水750g
越南製

 

搭配越式醬汁