Nyonya Sticky Rice Dumplings (Nyonya Chang) 娘惹粽

Nyonya Sticky Rice Dumplings (Nyonya Chang) 娘惹粽

( Makes 30 dumplings 約做30個 )

White Rice 白糯米 :

• 600g   糯米     Glutinous Rice
• 1tsp   鹽       Salt
• 1/4tsp 白胡椒粉 White Pepper
• 1Tbsp  植物油   Cooking Oil
• 1Tbsp  油蔥酥   Fried Shallot

Blue Rice 藍糯米 :

• 600g   糯米     Glutinous Rice
• 1tsp   鹽       Salt
• 1/4tsp 白胡椒粉 White Pepper
• 1Tbsp  植物油   Cooking Oil
• 60朵   蝶豆花   Butterfly Pea Flowers

Filling 餡料 :

• 600g   豬絞肉   Ground Pork Meat
• 30g    乾蝦米   Dried Shrimp
• 15朵   乾香菇   Dried Shiitake Mushrooms
• 100g   冬瓜糖條 Candied Winter Melon Strips
• 60g    紅蔥頭   Shallot
• 30g    大蒜     Garlic
• 1Tbsp  豆瓣醬   Fermented Bean Paste
• 1Tbsp  醬油     Soy Sauce
• 1tsp   鹽       Salt
• 1/4tsp 白胡椒粉 White Pepper
• 1Tbsp  香菜子粉 Coriander Powder
• 3Tbsp  植物油   Cooking Oil

Wrapping 包材:

• 30片   香蘭葉   Pandan Leaves
• 60葉   粽葉     Bamboo Leaves
• 30條   粽繩     Dumpling Strings

Cook for about 1 hour, depending on size. 水煮約1小時。