發芽糙米(玄米) Sprout Brown Rice

第一次自己 DIY 發芽米，參考高雄農改場的做法，
但時間從24小時(圖一)拉長到36小時(圖二)才發芽。
其中有重複洗米2～3次，怕會有發酵味道。


發芽糙米(玄米) Germinated Brown Rice

 高雄農改場 - 生鮮發芽米 DIY 步驟：
1.將有機糙米用水清洗，浸泡約3小時。
2.再以42℃溫水洗滌後將溫水倒乾，放置於電子鍋之內鍋，
  內鍋上層再覆蓋以經溫水浸潤擰乾之紗布或毛巾置於電鍋內，
  溫水溫度以不超過42℃為原則，使用時以手掌放入溫水中，
  感覺到熱但不會覺得會燙時的溫度約40～42℃左右。 (電子鍋不用插電)
3.經過18小時左右之催芽後會長出約0.05~0.1公分之芽體，即為生鮮發芽米。

發芽糙米飯的烹煮：
發芽糙米飯的烹煮方法是將生鮮發芽米經洗滌後，
加入米量約1.6倍的水即可烹煮(1.6倍是5杯米加8杯水，依此類推)，
煮熟後應繼續悶鍋15分鐘後食用。 (1杯發芽米約可煮成2杯發芽糙米飯)
發芽糙米如未能立即烹煮，可裝置於封口之容器或封口之塑膠袋內，
放置冰箱低溫冷藏，短期間內仍可維持相同的食味口感。