Chocolate Raspberry Cake ♥ 巧克力覆盆子蛋糕

Chocolate Raspberry Cake ♥ 巧克力覆盆子蛋糕


♥ 巧克力覆盆子蛋糕 ♥

蛋糕體 : 8吋海綿蛋糕3片
酒糖液 : 蘭姆酒1大匙 + 糖1大匙 + 飲用水1大匙
甘納許 : 黑巧克力100g + 動物性鮮奶油60g + 玉米糖漿10g
打發奶油 : 動物性鮮奶油500g + 細砂糖40g
甘納許霜 : 甘納許 + 打發鮮奶油
覆盆子霜 : 覆盆子果醬 + 打發鮮奶油 + 食用色素
表面裝飾 : 巧克力，覆盆子 .


♥ Chocolate Raspberry Cake ♥

Cake  : 3 sheets 8-inch Sponge Cake
Syrup : 1Tbsp Rum + 1Tbsp Sugar + 1Tbsp Drink Water
Ganache Glaze : 100g Dark Chocolate + 60g Whipping Cream + 10g Corn syrup
Whipped Cream : 500g Whipping Cream + 40g Sugar
Ganache Cream : Ganache Glaze + Whipped Cream
Raspberry Cream : Raspberry Jam + Whipped Cream + Food Coloring (optional)
Decoration : Chocolate , Raspberry .

 

 

 

Sponge Cake  ♥  海綿蛋糕

 

20cm (8-inch) Round Cake Pan

 

Ingredients 材料 :

• 220g 室溫雞蛋  4 Eggs       200%
• 100g 細砂糖    Sugar         90%
• 110g 低筋麵粉  Cake Flour   100%
• 45g  牛奶      Milk          40%
• 25g  溶化奶油  Melted Butter 20%
• 1/2tsp 香草精  Vanilla Extract

 

180℃ / 35minutes

 

做法 : 分蛋海綿