Cinnamon Roll 肉桂捲

Cinnamon Roll 肉桂捲


( 約做8個 Makes 8 rolls )

材料 Ingredients :

麵團 Dough :

• 300g   中筋麵粉 All Purpose Flour  100%
• 15g    奶粉     Milk Powder          5%
• 30g    細砂糖   Caster Sugar        10%
• 1/4tsp 鹽       Salt               0.5%
• 1/2tsp 即溶酵母 Instant Yeast        1%
• 125g   清水     Water               42%
• 1個    雞蛋     Egg                 18%
• 30g    無鹽奶油 Unsalted Butter     10%

內餡 Filling :

• 30g    無鹽奶油 Unsalted Butter
• 60g    黑糖     Brown Sugar
• 1tsp   肉桂粉   Ground Cinnamon

糖霜 Frosting :

• 60g    糖粉     Powdered Sugar
• 60g    奶油乳酪 Cream Cheese
• 15g    無鹽奶油 Unsalted Butter
• 1/2tsp 香草精   Vanilla Extract
• 2tsp   牛奶     Milk

Baking : 180℃ / 20minutes