Pandan Custard N Blue Pea Glutinous Rice Cake 香蘭藍花糯米糕

 

Pandan Custard N Blue Pea Glutinous Rice Cake 香蘭藍花糯米糕

( 8吋*1個 )

材料 :

上層 Top Layer (Pandan Custard) :

• 2ea    雞蛋     Eggs
• 100g   細砂糖   Sugar
• 1/4tsp 鹽       Salt
• 300g   椰奶     Coconut Milk
• 100g   香蘭汁   Pandan Juice
• 80g    中筋麵粉 All-purpose Flour
• 20g    木薯粉 Tapioca Starch (optional)  >  可不加(上層卡士達會較軟)

下層 Bottom Layer (Glutinous Rice) :

• 250g   糯米     Glutinous Rice
• 150g   清水     Water
• 100g   椰奶     Coconut Milk
• 1/2tsp 鹽       Salt
• 2片    香蘭葉   Pandan Leaves
• 20朵   蝶豆花   Butterfly Pea

小火蒸 30 分鐘.
Steam over Low heat for 30 minutes.

做法 :
1.糯米洗淨浸泡1小時後瀝乾水分。
2.所有下層材料拌勻，放入電鍋中蒸煮至熟成糯米飯。
3.糯米飯拌勻，放入容器中鋪平壓實備用。
4.所有上層材料拌勻再過濾。
5.放入鍋中以小火邊煮邊攪拌煮至稍微濃稠的卡士達即可。
6.卡士達倒入做法3的糯米飯上。
7.放入蒸鍋中以小火蒸30分鐘至卡士達熟即可。
8.待涼後再脫模切塊。

Note :
這上層卡士達較軟，硬的請再加20g木薯粉。