黑芝麻饅頭 Black Sesame Buns

黑芝麻饅頭 Black Sesame Buns

(約做 8個)

材料 :

100g  老麵(可不加)  Sourdough(optional)
300g  中筋麵粉  All-purpose Flour
1t       即溶酵母  Instant Yeast
1/8t    鹽  Salt
30g    細砂糖  Sugar
150g  鮮奶  Milk
10g    植物油(可不加)  Vegetable Oil(optional)
40g    黑芝麻粉  Black Sesame Powder
40g    枸杞  Goji Berry


做法 :

1.除油&枸杞外所有材料攪拌成糰後再加入油脂攪拌成光滑麵糰(三光)。
2.麵糰鬆弛5分鐘。
3.麵團桿成長方形 > 鋪上枸杞 > 捲起成長條狀收口捏緊。
4.分割切成8等份，底部墊不沾紙，間隔整齊放入蒸籠，蓋上鍋蓋。
5.最後發酵約30~40分鐘(約1.5~1.8倍)。
6.水滾開始計時，中火偏小火蒸15分鐘，鍋蓋留小細縫以防皺皮。