紫薯紅豆湯圓 Tang Yuan (Glutinous Rice Balls)

今年冬至和小朋友一起搓三色湯圓
小朋友最愛玩湯圓，他們會變出很多花樣來
貓爪，雪人，冰雪奇緣艾莎公主 ... 呵呵
很可惜還沒拍就被客光了 …

 

三色湯圓 : 紫色(紫地瓜)、綠色(綠茶)、粉紅色(紅石榴)
新鮮紅石榴汁做出很美的粉紅色...就是跟櫻花一樣美
但湯圓會有一點酸酸地…怪怪…(失敗)

紫薯紅豆湯圓
Purple Yam with Red Bean Tang Yuan

(約做28顆)

材料 :

A.湯圓 The Balls	100g	糯米粉 Glutinous Rice Flour
	80g	紫地瓜 Purple Yam
	50g	熱水   Hot Water (適量 as need)
B.內餡 Filling	100g	紅豆餡 Red Bean Paste
C.糖水 Syrup	500g	清水 Water
	50g	黑糖 Brown Sugar
	5片	薑片 Ginger

做法 :
1.紫地瓜蒸熟，趁熱和糯米粉、熱水攪拌均勻成糰。
2.糯米糰，分割成28等份(每個約8g)。
3.紅豆餡，分割成28等份(每個約4g)。
4.糯米糰搓圓壓扁，包入紅豆餡，收口捏緊，搓圓。
5.煮一鍋熱水，把湯圓放入，煮至湯圓浮起即熟，撈起。
6.糖水所有材料煮滾即可。

Note : 用熱水就免做"粿粹"

 

 

 

小朋友愛玩湯圓 (去年冬至作品)