台式蘿蔔糕/菜頭粿 Taiwanese Turnip Cake

台式蘿蔔糕/菜頭粿  *  Taiwanese Turnip Cake

(約做 8吋*1個)

香蕉乾司康 Dried Banana Scones

 

這是兒子點名的司康 ~~~ ^^!!!

 

香蕉乾司康  Dried Banana Scones

(約做 8個)

材料:

250g   低筋麵粉     Cake Flour
8g(2t) 泡打粉       Baking Powder
50g    細砂糖       Caster Sugar
1/4t   鹽          Salt
75g    冰無鹽奶油   Cold Unsalted Butter
1個    雞蛋         Egg
110g   動物性鮮奶油  Heavy Cream
1/2t   香草精       Vanilla Extract
100g   葡萄乾/香蕉乾 Raisin/Dried Banana
3T     蘭姆酒       Rum

表面裝飾 Topping :
蛋液(1個蛋+1T水)  Egg Wash (1Egg+1T Water)
粗糖 Coarse Sugar


作法:

1.葡萄乾/香蕉乾先浸泡在蘭姆酒內備用。
2.乾性材料1~4混合均勻再與冰無鹽奶油用手搓揉成鬆散如細沙狀。
3.濕性材料6~8混合均勻，再加入乾性材料中混合均勻。
4.拌入葡萄乾/香蕉乾混合均勻成糰，不要過度搓揉，避免出筋。
5.麵團用保鮮膜包起，略整型放冰箱冷藏30分鐘。
6.冷藏好的麵團表面灑一些麵粉避免沾粘。
7.麵團桿開成約2cm厚的麵皮，再整型成想要的形狀。
8.間隔整齊排入烤盤，表面刷上一層蛋液。
9.依個人喜好表面再灑上一些粗糖粒這樣外皮就有脆脆的口感。
10.放入預熱至200℃烤箱中烘烤10~15分鐘至表面呈現金黃色即可。

2015 看花燈

2015 臺北燈節在花博圓山公園
2015 Taipei Lantern Festival at Taipei Expo Park



主燈「金喜羊」
Golden Happy Goat

 

 

翻白眼~~~金喜羊

 

 

 

假日帶小朋友去看台北花燈，人山人海，晚餐只好搭捷運到重慶南路解決。
老公最愛吃赤坂拉麵，吃完女兒還提議到博愛路世運買燒賣。
女兒最愛吃這家的油飯和燒賣，她說外公常帶她來買再到228公園或中山堂附近吃。
在天國的母親之前最愛他們的倫教糕(白糖糕)，我喜歡他們的滷味。
這家是家人必來的店，只要有在這附近一定要去買來吃 ! 哈哈~~~
世運真的是很讓人驚奇的店，除了麵包蛋糕西點還有滷味燒賣點心之類的東西一起賣。
兒子看到他們的英式葡萄鬆餅說~~~媽媽~~~你下次可以再做司康嗎 ?    ^^!!!

 

相關資訊:

 

世運食品
台北市博愛路103號
http://www.olympiafoods.com.tw
http://www.cake-shop.com.tw



黑芝麻湯圓 Black Sesame Glutinous Rice Balls

 

大家一起來「呷湯圓慶元宵」

黑芝麻湯圓  Black Sesame Glutinous Rice Balls

(約做 15個 皮20g:餡10g)

材料 :

A.湯圓 The Balls
  200g 糯米粉  Glutinous Rice Flour
  150g 熱水    Hot Water (適量 as need)

B.內餡 Filling
  75g 熟黑芝麻/花生 Roasted Black Sesame/Peanut
  50g 糖粉     Icing Sugar
  30g 無鹽奶油/豬油 Unsalted Butter/Lard

C.糖水 Syrup 
  600g 清水   Water
  60g  二砂糖 Raw Sugar
  5片  薑片   Ginger


內餡 做法 :
1.將所有材料拌勻成團。
2.內餡分割成15等份(每個約10g)後搓圓。
3.放入冰箱冷凍一下，包餡時會比較好包。


湯圓 做法 :
1.將所有材料拌勻成團。
2.糯米糰分割成15等份(每個約20g)。
3.糯米糰搓圓壓扁，包入內餡，收口捏緊，搓圓。
4.大火煮一鍋熱水，滾沸後放入湯圓，煮至湯圓浮起即熟，撈起。
5.糖水所有材料煮滾即可。


Note :
1.用熱水就免做"粿粹"
2.花生口味:把黑芝麻改為花生代替即可。

小朋友~~~玩湯圓

黑糖棗皮豆渣饅頭 Okara (Soy Pulp) Buns

把做豆漿剩下來的"豆渣"加上上次做"棗泥核桃糕"的"棗子皮"混入饅頭中。
饅頭多了分濃濃的棗香又香又甜超好吃 … 一點都不浪費 …

豆渣饅頭要注意的是水量，
豆渣因含有水份所以水量應斟酌加入，
看情況慢慢加入，不要一次加進去。
棗子皮先加一點水用果汁機打細。


黑糖棗皮豆渣饅頭  Okara (Soy Pulp) Buns

(約做 10個)

材料 :
500g  中筋麵粉 All-purpose Flour
5g    即溶酵母 Instant Yeast
1/8t  鹽      Salt
50g   黑糖    Brown Sugar
200g  清水    Water
15g   植物油  Vegetable Oil
150g  豆渣    Okara (Soy Pulp)
紅棗皮黑棗皮

做法 :
1.除油外所有材料攪拌成糰後再加入油脂攪拌成光滑麵糰(三光)。
2.麵糰鬆弛5分鐘。
3.麵團桿成長方形 > 捲起成長條狀 > 分割切成10等份。
4.底部墊不沾紙，間隔整齊放入蒸籠，蓋上鍋蓋。
5.最後發酵約30~40分鐘(約1.5~1.8倍)。
6.水滾開始計時，中火偏小火蒸15分鐘，鍋蓋留小細縫以防皺皮。

紅豆年糕&蜜紅豆 How To Cook Perfect Red Beans

陳郁芬老師的紅豆甜年糕...紅豆超多...我們家小朋友超愛...

 

 

紅豆年糕  Red Bean CNY Cake

(約做 6吋*1個)

材料 :
50g   二砂糖  Raw Sugar
150g  清水    Water
150g  糯米粉  Glutinous Rice Flour
550g  蜜紅豆  Cooked Red Bean

做法 :
1.糯米粉+二砂糖+清水攪拌均勻。
2.加入蜜紅豆攪拌均勻。
3.倒入已抹油容器中蒸約45分鐘~1小時。
  用筷子插入年糕中心無生粉漿即熟。



如何煮粒粒分明蜜紅豆
How To Cook Perfect Red Beans

蜜紅豆

材料 :
A.150g  紅豆    Red Bean
  450g  清水    Water
B.300g  清水    Water
C.100g  二砂糖  Raw Sugar

做法 :
1.紅豆+清水(3倍水)煮滾去澀味，關火水倒掉不要。
2.紅豆+清水(2倍水)浸泡4小時至紅豆2倍大。
3.泡好的紅豆連同浸泡的水放入電鍋中，
  外鍋放2杯水蒸煮2次至紅豆變軟。
4.加入二砂糖攪拌一下，外鍋放1杯水再蒸煮1次，
  想要乾一點的蜜紅豆可將紅豆水倒出再加入二砂糖。
5.取出放置蜜一晚。
6.蜜紅豆可以放冰箱冷凍可以保存很久。

參考製做影音 :

廚娘香Q秀：紅豆甜年糕(陳郁芬老師)