黑糖棗皮豆渣饅頭 Okara (Soy Pulp) Buns

把做豆漿剩下來的"豆渣"加上上次做"棗泥核桃糕"的"棗子皮"混入饅頭中。
饅頭多了分濃濃的棗香又香又甜超好吃 … 一點都不浪費 …

豆渣饅頭要注意的是水量，
豆渣因含有水份所以水量應斟酌加入，
看情況慢慢加入，不要一次加進去。
棗子皮先加一點水用果汁機打細。


黑糖棗皮豆渣饅頭  Okara (Soy Pulp) Buns

(約做 10個)

材料 :
500g  中筋麵粉 All-purpose Flour
5g    即溶酵母 Instant Yeast
1/8t  鹽      Salt
50g   黑糖    Brown Sugar
200g  清水    Water
15g   植物油  Vegetable Oil
150g  豆渣    Okara (Soy Pulp)
紅棗皮黑棗皮

做法 :
1.除油外所有材料攪拌成糰後再加入油脂攪拌成光滑麵糰(三光)。
2.麵糰鬆弛5分鐘。
3.麵團桿成長方形 > 捲起成長條狀 > 分割切成10等份。
4.底部墊不沾紙，間隔整齊放入蒸籠，蓋上鍋蓋。
5.最後發酵約30~40分鐘(約1.5~1.8倍)。
6.水滾開始計時，中火偏小火蒸15分鐘，鍋蓋留小細縫以防皺皮。