香蕉乾司康 Dried Banana Scones

 

這是兒子點名的司康 ~~~ ^^!!!

 

香蕉乾司康  Dried Banana Scones

(約做 8個)

材料:

250g   低筋麵粉     Cake Flour
8g(2t) 泡打粉       Baking Powder
50g    細砂糖       Caster Sugar
1/4t   鹽          Salt
75g    冰無鹽奶油   Cold Unsalted Butter
1個    雞蛋         Egg
110g   動物性鮮奶油  Heavy Cream
1/2t   香草精       Vanilla Extract
100g   葡萄乾/香蕉乾 Raisin/Dried Banana
3T     蘭姆酒       Rum

表面裝飾 Topping :
蛋液(1個蛋+1T水)  Egg Wash (1Egg+1T Water)
粗糖 Coarse Sugar


作法:

1.葡萄乾/香蕉乾先浸泡在蘭姆酒內備用。
2.乾性材料1~4混合均勻再與冰無鹽奶油用手搓揉成鬆散如細沙狀。
3.濕性材料6~8混合均勻，再加入乾性材料中混合均勻。
4.拌入葡萄乾/香蕉乾混合均勻成糰，不要過度搓揉，避免出筋。
5.麵團用保鮮膜包起，略整型放冰箱冷藏30分鐘。
6.冷藏好的麵團表面灑一些麵粉避免沾粘。
7.麵團桿開成約2cm厚的麵皮，再整型成想要的形狀。
8.間隔整齊排入烤盤，表面刷上一層蛋液。
9.依個人喜好表面再灑上一些粗糖粒這樣外皮就有脆脆的口感。
10.放入預熱至200℃烤箱中烘烤10~15分鐘至表面呈現金黃色即可。