戚風蛋糕 Chiffon Cake
(8吋*1個)
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材料
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烘焙%
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最愛配方
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低筋麵粉
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100
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100g
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蛋黃
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100
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5~6個
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細砂糖(A)
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45
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0g~30g
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沙拉油
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50
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35g~50g
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奶水
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70
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65g~75g
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鹽
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2
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1/4tsp
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香草精
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1
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1tsp
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發粉 BP
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1.5
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X
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蛋白
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200
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5~6個
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細砂糖(B)
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90
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70g
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塔塔粉
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0.5
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X
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合計
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660
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烤溫/時間
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大蛋糕: 160℃/40~50mins
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小蛋糕: 170℃/20~35mins
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ps:
1.奶水 : 大蛋糕用65g，小蛋糕用75g。
2.雞蛋 : 大顆用5粒，小顆用6粒。
3.低溫烘烤 : 140°C/30mins，170°C/20mins，total 50mins
2.雞蛋 : 大顆用5粒，小顆用6粒。
3.低溫烘烤 : 140°C/30mins，170°C/20mins，total 50mins
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| Chiffon Cake 戚風蛋糕切片 |
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