Caramel Custard Cake 焦糖布丁蛋糕

 

三層 : 焦糖, 布丁, 戚風蛋糕
Three layers : Caramel, Custard and Chiffon Cake

焦糖布丁蛋糕


焦糖 : 細砂糖 75g

布丁 : 2個全蛋, 1個蛋黃, 細砂糖 60g, 鮮奶 500g, 香草精 1小匙

戚風蛋糕 :
. 3個蛋白, 細砂糖 60g
. 2個蛋黃, 油 30g, 鮮奶 50g, 鹽 1/4小匙, 香草精 1小匙, 低筋麵粉 75g

8吋(20公分)圓模 / 熱水浴法 170℃ / 50分鐘



Caramel Custard Cake


Caramel : Sugar 75g

Custard : 2 Whole Eggs, 1 Egg Yolk, Sugar 60g, Milk 500g, Vanilla Extract 1tsp

Chiffon Cake :
3 Egg White, Sugar 60g
2 Egg Yolk, Oil 30g, Milk 50g, Salt 1/4tsp, Vanilla Extract 1tsp, Cake Flour 75g

Baking : 8inch(20cm) round pan / Hot water bath 170℃ / 50 minutes