Normande Apple Tart 諾曼地蘋果塔
( 9吋*1個 )
材料 :
A.塔皮 Tart Shell
- 200g 低筋麵粉 Cake Flour
- 100g 無鹽奶油 Unsalted Butter
- 20g 糖粉 Icing Sugar
- 1ea 雞蛋 Egg
- 1tsp 水 Water
- 1/4tsp 鹽 Salt
- 1/4tsp 香草精 Vanilla Extract
B.蘋果內餡 Apple Custard Filling
- 3ea 蘋果 Apples
- 3ea 雞蛋 Eggs
- 50g 細砂糖 Caster Sugar
- 125g 牛奶 Milk
- 125g 動物性鮮奶油 Heavy Cream
- 1/4tsp 香草精 Vanilla Extract
180℃/45minutes
塔皮做法 :
1.低筋麵粉、糖粉、鹽混合均勻再與冰無鹽奶油用手搓揉成鬆散如細沙狀。
2.雞蛋、香草精、水加入乾性材料中,用括刀按壓的方式混合均勻即可,不可出筋。
3.麵團用保鮮模包裹放入冰箱冷藏至少30分鐘。
4.麵團桿開成約2~3mm厚再入塔模整型,用叉子戳出一些小孔。
5.完成的生塔皮,放入冰箱冷藏備用。
組合做法 :
1.蘋果削皮、去核、切片、加檸檬汁防變色。
2.雞蛋+細砂糖+牛奶+動物性鮮奶油+香草精拌勻過濾。
3.生塔皮鋪上蘋果片,倒入蛋液至9分滿。
4.放進已經預熱至180℃的烤箱中烘烤約45分鐘。
沒有留言:
張貼留言