TangZhong Giraffe Toast 湯種長頸鹿吐司
12兩(450g)不帶蓋吐司模*1個
A. 湯種麵糊 TangZhong(Water Roux Starter)
- 20g 高筋麵粉 Bread Flour
- 100g 清水 Water
B. 主麵團 Bread Dough
- 100g 湯種麵糊 TangZhong Starter
- 300g 高筋麵粉 Bread Flour
- 30g 細砂糖 Caster Sugar
- 1/2t 鹽 Salt
- 1t 即溶酵母 Instant Yeast
- 120g 鮮奶 Milk
- 20g 無鹽奶油 Unsalted Butter
- 20g 可可粉 Cocoa Powder
- 2T 熱水 Hot Water
分割 : 白麵團20g*8pcs 可可麵團50g*8pcs
Bake in pre-heated at 170℃/35~40 minutes
**沒可可粉改用美祿(Milo)
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