TangZhong Giraffe Toast 湯種長頸鹿吐司

TangZhong Giraffe Toast 湯種長頸鹿吐司

12兩(450g)不帶蓋吐司模*1個

A. 湯種麵糊 TangZhong(Water Roux Starter)

• 20g  高筋麵粉 Bread Flour
• 100g 清水 Water

B. 主麵團 Bread Dough

• 100g 湯種麵糊 TangZhong Starter
• 300g 高筋麵粉 Bread Flour
• 30g  細砂糖 Caster Sugar
• 1/2t 鹽 Salt
• 1t   即溶酵母 Instant Yeast
• 120g 鮮奶 Milk
• 20g  無鹽奶油 Unsalted Butter
• 20g  可可粉 Cocoa Powder
• 2T   熱水 Hot Water

分割 : 白麵團20g*8pcs  可可麵團50g*8pcs

Bake in pre-heated at 170℃/35~40 minutes

**沒可可粉改用美祿(Milo)