Pumpkin Bread 南瓜麵包

Pumpkin Bread 南瓜麵包

(約做14個)

材料 :

• 500g 高筋麵粉 Bread Flour 100%
• 45g  細砂糖 Caster Sugar 9%
• 1t   鹽 Salt 1%
• 1t   即溶酵母 Instant Yeast 1%
• 300g 鮮奶 Milk 60%
• 30g  無鹽奶油 Unsalted Butter 6%
• 420g 南瓜內餡 Pumpkin Filling

 

*180℃/20minutes*

做法 : 直接法

1.除油脂外所有材料攪拌至捲起階段，再加油脂攪拌至擴展階段。

2.麵團做基本醱酵約60分鐘至2倍大。

3.麵團排氣>分割(60g*14個)>滾圓>鬆弛10分鐘>桿成圓形>包入南瓜內餡(30g*14個)。

4.間隔整齊排入烤盤，做最後醱酵約40~50分鐘。

5.放進已經預熱至180℃的烤箱中烘烤約20分鐘。