洛神產季是每年的10~12月
在市場看到紅通通的新鮮洛神，顏色好美，果然是植物界的紅寶石
買一袋回家煮成顏色絕美的洛神汁與洛神果醬
洛神處理:
將新鮮洛神清洗乾淨, 底部切下0.5cm, 用手將種子由底部往前推出
這樣就能將洛神的種子跟花萼分開且花萼也可以保持完整一整朵
種子富含果膠可保留做果醬但種子有絨毛, 花萼內部要再仔細清洗乾淨哦!
洛神汁:
將水煮開(水量是花萼的10倍), 加入洛神花萼, 再次煮開後將洛神花萼撈出,
依個人口味加入適量的糖調味, 檸檬汁, 再次煮開即可.
洛神果醬:
洛神種子加入少量的水(水量蓋過種子即可)煮開5分鐘後將種子撈出
將做洛神汁撈出的花萼加入50%~100%的糖和5%的檸檬汁熬煮成果醬即可.
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