Coconut Tuiles 椰子瓦片

 

 

Coconut Tuiles 椰子瓦片

( 約做 直徑4.5cm*2mm厚*36片 )

材料 :

• 35g  無鹽奶油  Unsalted Butter
• 40g  糖粉      Icing Sugar
• 1個  蛋白      Egg White
• 10g  低筋麵粉  Cake Flour
• 50g  椰子絲粉  Desiccated Coconut

* 150℃/15minutes. *

做法 :

1.室溫無鹽奶油+糖粉打軟，不需要打發。

2.加入蛋白攪拌均勻。

3.低筋麵粉過篩和椰子絲粉混合均勻後加入攪拌均勻。

4.麵糊蓋上保鮮膜放冰箱冷藏靜置30分鐘。

5.麵糊放在烘焙紙上塑形，取適量麵糊用抹刀抹平，儘量抹大小一致厚薄均勻。

  我是用直徑4.5cm*2mm厚的瓦片模塑形。

6.塑形好之後把烘焙紙放在烤盤上。

7.放進已經預熱至 150℃的烤箱中烘烤約15分鐘至金黃色即可。

  或烤至邊緣上色中心還是白色就把烤箱的火關掉，繼續用餘溫燜烤約2分鐘至金黃色即可。

8.放在擀麵棍上塑形成瓦片形狀(此步驟我省略了)。

9.放涼馬上密封保存，避免受潮，如餅乾變軟可回烤約2分鐘就能恢復酥脆。