Pandan Kaya Toast 香蘭咖椰醬吐司

Pandan Kaya (Pandan Coconut Custard Jam) 香蘭咖椰醬

(約做 250gram)

材料 :

• 170g 椰奶         Coconut Milk         85%
• 30g  新鮮香蘭精華 Fresh Pandan Extract 15%
• 80g  細砂糖       Caster Sugar         40%
• 4個  蛋黃         Egg Yolks            35%

做法 :
1.椰奶，新鮮香蘭精華和細砂糖加熱至80~90℃。
2.蛋黃攪拌均勻成蛋黃糊。
3.蛋黃糊分次加入溫椰奶快速攪拌均勻再用濾網過濾。
4.移回瓦斯爐上小火繼續攪拌至光滑濃稠狀就離火。