青醬麵包 Pesto Bread

青醬麵包 Pesto Bread

(8吋圓模*1個)

材料 :

A.	100g	老麵(可不加) Sourdough(optional)
	270g	高筋麵粉 Bread Flour
	30g	低筋麵粉 Cake Flour
	1/2t	即溶酵母 Instant Yeast
	1/4t	鹽 Salt
	36g	細砂糖 Sugar
	12g	奶粉 Milk Powder
	150g	鮮奶 Milk
	50g	雞蛋 Egg
	15g	橄欖油 Olive Oil
B.	適量	自製青醬 Homemade Pesto
	適量	帕馬森起士 Parmesan Cheese

做法 : 直接法

1.除油外所有材料用慢速攪拌至捲起階段，加油脂後改用中速攪拌至擴展階段即可。
2.基本醱酵約60分鐘至2倍大。
3.麵團排氣>滾圓>鬆弛10分鐘>桿成長方形>鋪上青醬起士>捲起成長條狀收口捏緊。
4.捲好的麵團從中間用刀切成2條，2條麵團交叉編織，再圈成一個環狀。
5.放入8吋圓模中，最後醱酵約40~50分鐘。
6.烤焙：放進已經預熱至180℃的烤箱中烘烤20~25分鐘。