五花大綁-黑芝麻枸杞饅頭 Black Sesame & Goji Berry Tie Buns

五花大綁-黑芝麻枸杞饅頭 Black Sesame & Goji Berry Tie Buns


(約做 8個)


材料 :

100g 老麵(可不加) Sourdough(optional)
300g 中筋麵粉 All-purpose Flour
1t   即溶酵母 Instant Yeast
1/8t 鹽       Salt
30g  細砂糖   Sugar
150g 鮮奶     Milk
10g  植物油(可不加) Vegetable Oil(optional)
40g  黑芝麻粉 Black Sesame Powder
40g  枸杞     Goji Berry
40g  白麵團


做法 :

1.除油&枸杞外所有材料攪拌成糰後再加入油脂攪拌成光滑麵糰(三光)。
2.麵糰鬆弛5分鐘。
3.麵團桿成長方形 > 鋪上枸杞 > 捲起成長條狀收口捏緊。
4.分割切成8等份，綁上白麵團，底部墊不沾紙，間隔整齊放入蒸籠，蓋上鍋蓋。
5.最後發酵約30~40分鐘(約1.5~1.8倍)。
6.水滾開始計時，中火偏小火蒸15分鐘，鍋蓋留小細縫以防皺皮。