只融你口 - 椰奶餅乾 Just Melt in your mouth - Coconut Cookies

Plain & Pandan flavor

只融你口 - 椰奶餅乾
Just Melt in your mouth - Coconut Cookies

(約做 40個)

材料 :
50g  無鹽奶油 Unsalted Butter
50g  糖粉   Icing Sugar
1/8t 鹽     Salt
1個  蛋黃   Egg Yolk
1/4t 香蘭精 Pandan Extract (optional)
40~60g 椰奶 Coconut Cream
120g 玉米粉 Corn Starch
60g  太白粉 Tapioca Starch

做法 :
1.室溫無鹽奶油+糖粉+鹽，打發至泛白。
2.加入蛋黃和香蘭精攪拌均勻，再加入40g椰奶攪拌均勻。
3.粉類過篩後加入攪拌均勻，如果太乾再用椰奶調整適當的軟硬度。
4.分割切成40等份，滾圓壓扁，間隔整齊放在烤盤上，表面用叉匙整型。
5.放進已經預熱至160℃的烤箱中烘烤約15分鐘至餅乾周圍有一點上色即可。
6.鐵網架上放涼再密封保存。