大阪燒 Osaka Okonomiyaki

大阪燒 Osaka Okonomiyaki
大阪のお好み焼き

(約4人份)

材料 :

200g 低筋麵粉 Cake Flour
280g 柴魚高湯 Dashi Stock
50g  日本山藥泥 Grated Japanese Mountain Yam (optional)
1/4t 鹽 Salt
1t   糖 Sugar

300g 高麗菜 Cabbage
30g  胡蘿蔔 Carrot
30g  蔥花   Green Onion
半罐 甜玉米粒 Sweet Corn
1條  煙燻香腸 Smoked Sausage
4個  雞蛋   Eggs

大阪燒醬/日式豬排醬 Okonomiyaki Sauce/Tonkatsu Sauce
美奶滋 Mayonnaise
柴魚片 Dried Bonito Flakes (Katsuobushi)
海苔粉 Dried Seaweed Powder (Aonori)


做法 :
1.低筋麵粉+柴魚高湯+日本山藥泥+鹽+糖攪拌均勻成麵糊備用。
  加日本山藥泥口感比較鬆軟，也可不加。
2.高麗菜洗淨切碎，胡蘿蔔切絲，蔥切成蔥花，香腸切丁。
3.麵糊加入所有個人喜歡的食材，再打入雞蛋，用湯匙攪拌一下，不要過度攪拌。
4.小火熱平底鍋，放一匙油，倒入蔬菜麵糊，稍微整成圓形，蓋上鍋蓋。
5.小火煎至底部金黃色再翻面，兩面煎至金黃色，中間摸起來有彈性即熟。
6.上面塗上大阪燒醬(日式豬排醬)，擠上美奶滋，再撒上柴魚片和海苔粉。