Note - Chinese

My Note - Chinese

----------------------------------------------------------------------------------------

自製手工麵條

(4人份)

材料:
中筋麵粉  100%  300g
水                45%  135g
鹽                  1%      3g

----------------------------------------------------------------------------------------

倫教糕(白糖糕)

(約做 20cm*1個)

材料 :

2Tbsp 清水  Water
1tsp  即溶酵母  Instant Yeast

200g  清水  Water
200g  在來米粉  Rice Flour

200g  清水  Water
100g  細砂糖    Sugar
100g  椰奶 Coconut Milk

以中火蒸30分鐘.
Steam over medium heat 30minutes.

----------------------------------------------------------------------------------------

古早味麵煎餅 麵煎粿 麥仔煎 滿煎糕 曼煎粿

(約做 20cm*5個)

材料 :

A.麵糊
200g  低筋麵粉  Cake Flour
1t    泡打粉    Baking Powder
1/2t  蘇打粉    Baking soda
60g   細砂糖    Sugar
1/8t  海鹽      Sea Salt
200g  牛奶      Milk
2顆   雞蛋      Eggs
1t    香草精    Vanilla Extract
20g   融化奶油  Melted Butter

B.內餡適量
奶油,糖,花生粉,芝麻粉,黑糖...

----------------------------------------------------------------------------------------

叉燒包

(約做 16個)

材料 :

A.包子
500g 低筋麵粉 Cake Flour 100%
2tsp 即溶酵母 Instant Yeast 2% >> 1tsp 1%
1/4t 鹽       Salt
125g 細砂糖   Sugar 25% >> 75g 15%
200g 清水     Water 40%
25g  植物油   Vegetable Oil 10% >> 15g 3%
2tsp 泡打粉   Baking Powder 2% >> 1tsp 1%

B.內餡
1Tbsp 沙拉油
300g  叉燒肉
1/2顆 洋蔥
1Tbsp 蠔油
1Tbsp 醬油
1Tbsp 糖
2Tbsp 玉米粉
150g  清水

----------------------------------------------------------------------------------------


----------------------------------------------------------------------------------------