Glutinous Rice with Pandan Custard (Kueh Salat)

Made with Natural Coloring

Nyonya Style - Glutinous Rice with Pandan Custard (Kueh Salat)

雙層糯米加椰娘惹糕


(8吋*1個)

材料 :

上層 Top Layer (Pandan Custard) :

• 2個  雞蛋 Eggs
• 100g 細砂糖 Sugar
• 1/4t 鹽 Salt
• 300g 椰奶 Coconut Milk
• 100g 新鮮香蘭精 Fresh Pandan Extract
• 80g  中筋麵粉 All-purpose Flour
• 20g  木薯粉 Tapioca Starch

下層 Bottom Layer (Glutinous Rice) :

• 250g 糯米 Glutinous Rice
• 150g 清水 Water
• 100g 淡椰奶 Thin Coconut Milk
• 1/2t 鹽 Salt
• 2片  香蘭葉 Pandan Leaves

小火蒸 20~30 分鐘.
Steam over Low heat for 20~30 minutes.

做法 :
1.糯米洗淨浸泡1小時後瀝乾水分。
2.所有下層材料拌勻，放入電鍋中蒸煮至熟成糯米飯。
3.糯米飯拌勻，放入容器中鋪平壓實備用。
4.所有上層材料拌勻再過濾。
5.放入鍋中以小火邊煮邊攪拌煮至稍微濃稠的卡士達即可。
6.卡士達倒入做法3的糯米飯上。
7.放入蒸鍋中以小火蒸20~30分鐘至卡士達熟即可。
8.待涼後再脫模切塊。