Caramel Honeycomb Cake 焦糖蜂巢蛋糕

Caramel Honeycomb Cake 焦糖蜂巢蛋糕

(8inch*1)

材料 :

•180g 細砂糖   Caster Sugar      150%
•240g 熱水     Hot Water         200%
•40g  無鹽奶油 Unsalted Butter    33%
•4個  雞蛋     Egg               180%
•80g  煉乳     Condensed Milk     66%
•120g 中筋麵粉 All-Purpose Flour 100%
•1tsp 蘇打粉   Baking Soda
•1tsp 泡打粉   Baking Powder
•1tsp 香草精   Vanilla Extract

160℃(Bottom Heat) / 30 minutes
160℃(Both) / 10~15 minutes


作法 :

1.焦糖液:細砂糖小火熬煮至焦糖色，慢慢一點一點倒入熱水
  (會激烈噴賤，小心燙傷)，繼續煮至糖融化即可熄火，待涼備用。
2.無鹽奶油隔水加熱至融化，待涼備用。
3.雞蛋打發，加入煉乳和香草精打勻。
4.中筋麵粉+蘇打粉+泡打粉一起過篩後加入拌勻。
5.最後加入焦糖液和融化奶油拌勻。
6.麵糊用保鮮膜密封，再靜置鬆弛1小時。
7.烤模一定要用固定模，先舖紙或抹油再倒入麵糊。
8.放進已經預熱至160℃的烤箱中，下火烘烤30分鐘，再改為上下火10~15分鐘。