Homemade Pizza 自製披薩

Homemade Pizza 自製披薩

( 12吋披薩*1個 / 9吋披薩*2個 / 6吋披薩*4個 )

材料 :

 

Pizza Dough 披薩麵糰 :

• 300g   高筋麵粉 Bread Flour   100%
• 195g   清水     Water          65%
• 1/2tsp 即溶酵母 Instant Yeast 0.6%
• 1tsp   鹽       Salt            2%
• 1tsp   細砂糖   Sugar           2%
• 1Tbsp  橄欖油   Olive Oil       5%

 

• 帕馬森起士粉 Grated Parmesan Cheese
• 比薩乳酪絲   Shredded Mozzarella Cheese
• 芝心起司條   String Cheese
• 披薩醬料     Pizza Sauce
• 披薩配料     Pizza Toppings

做法 : (直接法)
1.所有麵糰材料攪拌成光滑麵糰(油後放)。
2.基本醱酵約60分鐘至2倍大。
3.麵團排氣>分割成（1個/2個/4個）>滾圓>鬆弛10分鐘>桿平成（12吋/9吋/6吋）圓型。
4.芝心披薩要先將起司條包在麵糰邊緣，抹上披薩醬，鋪上乳酪絲。
5.再將其他自己喜愛的配料放上去，鋪上乳酪絲，最後在灑上一點橄欖油。
6.放進已經預熱至250℃的烤箱中烘烤約10分鐘至金黃色。

這一份麵糰可做12吋披薩*1個 或 9吋披薩*2個 或 6吋披薩*4個，大小厚薄或芝心披薩都可以自行調整。

12吋大披薩 -> 麵團約500g ->  Cheese約200g
 9吋小披薩 -> 麵團約250g ->  Cheese約100g
 6吋迷你披 -> 麵團約125g ->  Cheese約50g

大比薩 30cm*40cm