Taiwanese Thick Pork Soup 赤肉羹

Taiwanese Thick Pork Soup 赤肉羹

材料：

里肌肉/後腿肉300g、魚漿300g(可不加)
米酒1大匙、醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、五香粉1/4小匙、白胡椒粉1小匙、蒜泥1小匙、
蛋液1/2顆、地瓜粉2大匙

雞高湯1L、乾香菇絲、筍絲、紅蘿蔔絲、金針菇、
柴魚片1大匙、米酒1大匙、醬油1大匙、鹽1小匙、糖1小匙、白胡椒粉1小匙、
地瓜粉水3-5大匙、蛋液1.5顆、香油1小匙、烏醋1小匙、香菜


做法：
1.將里肌肉切條狀，加入調味料和蛋液拌勻醃入味，加入地瓜粉拌勻，再加入魚漿抓勻。
2.煮一鍋滾水，下肉條煮至8分熟，撈起備用。
3.在煮肉條的鍋中下雞高湯、香菇絲、筍絲、紅蘿蔔絲、金針菇和調味料。
4.煮滾後下地瓜粉水勾芡，再下肉條煮滾。
5.蛋液內加入少許高湯打勻，關火下蛋液。
6.最後加入香油、烏醋、香菜即可。