紫薯紅豆湯圓 Tang Yuan (Glutinous Rice Balls)

今年冬至和小朋友一起搓三色湯圓
小朋友最愛玩湯圓，他們會變出很多花樣來
貓爪，雪人，冰雪奇緣艾莎公主 ... 呵呵
很可惜還沒拍就被客光了 …

 

三色湯圓 : 紫色(紫地瓜)、綠色(綠茶)、粉紅色(紅石榴)
新鮮紅石榴汁做出很美的粉紅色...就是跟櫻花一樣美
但湯圓會有一點酸酸地…怪怪…(失敗)

紫薯紅豆湯圓
Purple Yam with Red Bean Tang Yuan

(約做28顆)

材料 :

A.湯圓 The Balls	100g	糯米粉 Glutinous Rice Flour
	80g	紫地瓜 Purple Yam
	50g	熱水   Hot Water (適量 as need)
B.內餡 Filling	100g	紅豆餡 Red Bean Paste
C.糖水 Syrup	500g	清水 Water
	50g	黑糖 Brown Sugar
	5片	薑片 Ginger

做法 :
1.紫地瓜蒸熟，趁熱和糯米粉、熱水攪拌均勻成糰。
2.糯米糰，分割成28等份(每個約8g)。
3.紅豆餡，分割成28等份(每個約4g)。
4.糯米糰搓圓壓扁，包入紅豆餡，收口捏緊，搓圓。
5.煮一鍋熱水，把湯圓放入，煮至湯圓浮起即熟，撈起。
6.糖水所有材料煮滾即可。

Note : 用熱水就免做"粿粹"

 

 

 

小朋友愛玩湯圓 (去年冬至作品)

 

啊...電子秤壞了!

今天想做紅豆吐司, 但電子秤壞掉了!!!

想說電池沒電, 換新的看看...結果一樣...

蜜紅豆已解涷...啊…怎辦…

只好把他給拆了…死馬當活馬醫…呵

先檢查電源 >> 電源OK

再檢查ON/OFF開關 >> bingo!!! 開關壞了

呵呵…抓到你了… how lucky I am…看來吐司有望了

聖誕節麋鹿麵包 Christmas Reindeer Bread

聖誕節麋鹿麵包

Christmas Reindeer Bread

 

 

 

聖誕節雪人麵包 Christmas Snowman Bread

聖誕節雪人麵包 Christmas Snowman Bread

 

~~~ 寶貝女兒說她的小小作品也要入鏡 ~~~

 

 

榛果可可聖誕樹麵包 Nutella Christmas Tree Bread

小小麵包是兩個小寶貝的作品 ^^

榛果巧克力醬聖誕樹麵包

Nutella Christmas Tree Bread

 

 

 

 

麵包整形請參考 :

 



培根蔥花捲 Bacon Spring Onion Buns

培根蔥花捲 Bacon Spring Onion Buns

(約做 8個)

材料 :

A.
100g  老麵(可不加) Sourdough(optional)
300g  中筋麵粉 All-purpose Flour
1t       即溶酵母 Instant Yeast
1/8t    鹽 Salt
30g    細砂糖 Sugar
150g  鮮奶 Milk
10g    植物油(可不加) Vegetable Oil(optional)
30g    紅蘿蔔絲 Shredded Carrots

B.
2t      植物油 Vegetable Oil
1/8t   胡椒粉 Pepper
1/4t   鹽 Salt
30g   青蔥末 Chopped Green Onion
30g   培根末 Chopped Bacon


做法 :
1.除油外所有材料A攪拌成糰後再加入油脂攪拌成光滑麵糰(三光)。
2.麵糰鬆弛5分鐘。
3.麵團桿成長方形表面抹油 > 均勻灑上胡椒粉和鹽 > 接著灑上蔥花和培根。
4.整形成花捲狀 :
   捲起或三折成長條狀，對切成二片重疊，再分割切成8等份，
   每份從中間以筷子壓痕，鬆弛5分鐘，翻面拉長，底部對折，扭捲二次。
5.底部墊不沾紙，間隔整齊放入蒸籠，蓋上鍋蓋。
6.最後發酵約30~40分鐘(約1.5~1.8倍)。
7.水滾開始計時，中火偏小火蒸15分鐘，鍋蓋留小細縫以防皺皮。

黑芝麻饅頭 Black Sesame Buns

黑芝麻饅頭 Black Sesame Buns

(約做 8個)

材料 :

100g  老麵(可不加)  Sourdough(optional)
300g  中筋麵粉  All-purpose Flour
1t       即溶酵母  Instant Yeast
1/8t    鹽  Salt
30g    細砂糖  Sugar
150g  鮮奶  Milk
10g    植物油(可不加)  Vegetable Oil(optional)
40g    黑芝麻粉  Black Sesame Powder
40g    枸杞  Goji Berry


做法 :

1.除油&枸杞外所有材料攪拌成糰後再加入油脂攪拌成光滑麵糰(三光)。
2.麵糰鬆弛5分鐘。
3.麵團桿成長方形 > 鋪上枸杞 > 捲起成長條狀收口捏緊。
4.分割切成8等份，底部墊不沾紙，間隔整齊放入蒸籠，蓋上鍋蓋。
5.最後發酵約30~40分鐘(約1.5~1.8倍)。
6.水滾開始計時，中火偏小火蒸15分鐘，鍋蓋留小細縫以防皺皮。

香蕉燕麥餅乾 Banana Oatmeal Cookies

Just 2 ingredients ! Quick Easy and Healthy, Oil free+Sugar free+Egg free+Guilt-FREE
Amazing Healthy Banana Oatmeal Cookies … Try it now! You will love it!!!

只要2種材料!  快速+簡單+無油+無糖+無蛋!  超健康餅乾!!!
在 You Tube 看到如此誘人的餅乾，當然要來試試
愛吃又怕胖的我~~~罪感瞬間少一半啦~~~哈~~~
這和一般的硬硬脆脆或酥酥鬆鬆餅乾不一樣，
他吃起來QQ軟軟帶有嚼勁，好香~~~好好吃哦~~~


香蕉燕麥餅乾 Banana Oatmeal Cookies

(約做15個)

材料 :
200g  熟香蕉  Ripe Banana
100g  燕麥片  Old Fashioned Oats

做法 :
1.香蕉先用叉子壓成泥狀，加入燕麥片攪拌均勻。
2.烤盤鋪烤盤紙，
  用叉子取適量餅乾糊，間隔整齊放在烤盤上，表面用叉子壓平，大小厚度儘量一致。
3.放進已經預熱至180℃的烤箱中烘烤約20分鐘至表面上色。

另外可依個人喜好加入任何您愛的口味，
如:雞蛋,蜂蜜,巧克力,可可粉,堅果類,果乾類...

 

 

巧克力+核桃  &  蜂蜜+枸杞+雞蛋

無糖香蕉布朗尼 Banana Brownies

 

無糖香蕉布朗尼 Banana Brownies (No Sugar )

(方模 23cm*23cm*3cm)

材料 :

A.Brownies	200g	苦甜巧克力 Chopped Semi-sweet Chocolate
	140g	無鹽奶油 Unsalted Butter
	120g(2個)	雞蛋 Eggs
	140g(1條)	香蕉泥 Banana Puree
	75g	低筋麵粉 Cake Flour
	1t	發粉 Baking Powder
	2T(12g)	無糖純可可粉 Unsweetened Cocoa Powder
B.Topping	20g	核桃 Chopped Walnut
	1條	香蕉片 Sliced Banana

做法 :
1.苦甜巧克力+無鹽奶油隔水攪拌到融化。
2.再把雞蛋一個一個加入，攪拌均勻。
3.香蕉先用叉子壓成泥狀，加入攪拌均勻。
4.低筋麵粉+發粉+可可粉混合過篩後，加入攪拌均勻。
5.烤盤鋪烤盤紙，倒入麵糊，表面抹平。
6.香蕉切片排在麵糊上，再灑上切碎的核桃。
7.放進已經預熱至170℃的烤箱中烘烤約15~20分鐘。
  用竹籤插入中心沒有沾粘生麵糊就可以出爐，不需到竹籤完全乾淨。
8.出爐後，待涼除去烤紙即可切塊。
9.布朗尼可在室溫放5天不用放冰箱冷藏。

自製醃酸菜 Homemade Pickled Green Mustard

木薯糕 Baked Tapioca Cake

 假日到金山老街走走，發現了不常出現的食材"芋懷"和"木薯"
芋懷是偶而會在傳統市場出現，但木薯倒是第一次發現他的蹤跡
難得機會當然要買回來試試哈 ~~~
芋懷一把50元，木薯兩斤100大洋，去皮後剩820克 ~~~
這木薯是金黃色木薯俗稱"金鳳薯" Yellow Cassava

  

木薯糕 Baked Cassava Cake

(方模 23cm*23cm*3cm)

材料 :

	820g	木薯泥  Grated Tapioca	100%
	400g	椰奶    Coconut Milk	50%
	100g(2個)	雞蛋    Eggs	12%
	100g	細砂糖  Sugar	25%
	100g	椰糖    Palm Sugar
	1/4t	鹽      Salt

做法 :
1.木薯洗淨去皮，刨成木薯泥。
2.所有材料一起攪拌均勻。
3.烤盤鋪烤盤紙，倒入木薯泥，表面抹平。
4.放進已經預熱至180℃的烤箱中烘烤約60分鐘至表面呈金黃色。
5.出爐後，待涼除去烤紙即可切塊。
6.木薯糕請密封放冰箱冷藏，回溫即可食用，請儘早食用完畢。

Note : 加椰奶的糕點一定要放冰箱冷藏，不然放室溫(夏天)一天就會壞掉。

 

剛烤好的木薯糕很有光澤

 

 

放冰箱冷藏後霧霧地

參考其他做法 :
GOODTV 健康新煮流~木薯三吃

燜炒芋懷 Taro Stem Stew

芋懷(台語發音) 是 芋頭的莖(芋梗)

燜炒芋懷 Taro Stem Stew

(約4人份)

材料 : 芋懷一把，香油少許，薑絲少許，鹽少許。

做法 :
1.芋懷洗淨，去掉粗纖維，切成小段，底部芋頭切片。
2.芋懷放入滾水中川燙，撈起瀝乾備用。 (此步驟可免…因我超怕喉嚨發癢)
3.炒鍋小火用香油爆香薑絲，加入芋懷炒香。
4.加入清水的量要淹過食材，中小火加蓋燜煮久一點(約20分鐘)至芋懷熟爛，
  不然芋懷含有草酸鹼吃下去喉嚨可是會發癢。
5.加適量鹽調味即可。

肉骨茶 Bak Kut Teh (Pork Ribs in Spices and Herbal Soup)

肉骨茶 Bak Kut Teh (Pork Ribs in Spices and Herbal Soup)

(約4人份)

材料 :

A.材料 Ingredients
	1.5L	清水 Water
	1包	肉骨茶料包 BakKutTeh Soup Spice
	10粒	大蒜拍扁 Crushed Garlic
	500g	排骨 Pork Ribs
B.調味料 Seasoning
	2T	米酒 Rice Wine
	2T	醬油 Soy Sauce
	1T	蠔油 Oyster Sauce
	適量	鹽 Salt
C.配料 To Serve
	1塊	凍豆腐 Frozen Tofu
	隨意	青菜 Vegetables

做法 :
1.清水+肉骨茶料包以中火煮滾後關火，加蓋悶約30分鐘讓藥材出味。
2.排骨放入滾水中川燙去血水，撈起瀝乾備用。
3.藥材出味後再開中火，加入大蒜，排骨，調味料，凍豆腐。
4.煮至再滾後繼續煮20分鐘後加入青菜，關火加蓋悶20分鐘，直至排骨變軟即可，趁熱享用。


凍豆腐 :
凍豆腐是傳統板豆腐放進冰箱冷凍庫中冷凍24小時變成凍豆腐，解凍後切小塊即成。
我是用義美傳統板豆腐。

肉骨茶料包 :
我是用馬來西亞A1肉骨茶料包
肉骨茶料包內含中藥材:
桂皮、胡椒、黨蔘、八角、玉竹、丁香、熟地、白術、甘草、川芎。

 

 

馬來西亞A1肉骨茶料包 (2014) ~~~ 好像包裝有一點不一樣 ~~~

 

 

馬來西亞A1肉骨茶料包 (2012)