木薯糕 Baked Tapioca Cake

 假日到金山老街走走，發現了不常出現的食材"芋懷"和"木薯"
芋懷是偶而會在傳統市場出現，但木薯倒是第一次發現他的蹤跡
難得機會當然要買回來試試哈 ~~~
芋懷一把50元，木薯兩斤100大洋，去皮後剩820克 ~~~
這木薯是金黃色木薯俗稱"金鳳薯" Yellow Cassava

  

木薯糕 Baked Cassava Cake

(方模 23cm*23cm*3cm)

材料 :

	820g	木薯泥  Grated Tapioca	100%
	400g	椰奶    Coconut Milk	50%
	100g(2個)	雞蛋    Eggs	12%
	100g	細砂糖  Sugar	25%
	100g	椰糖    Palm Sugar
	1/4t	鹽      Salt

做法 :
1.木薯洗淨去皮，刨成木薯泥。
2.所有材料一起攪拌均勻。
3.烤盤鋪烤盤紙，倒入木薯泥，表面抹平。
4.放進已經預熱至180℃的烤箱中烘烤約60分鐘至表面呈金黃色。
5.出爐後，待涼除去烤紙即可切塊。
6.木薯糕請密封放冰箱冷藏，回溫即可食用，請儘早食用完畢。

Note : 加椰奶的糕點一定要放冰箱冷藏，不然放室溫(夏天)一天就會壞掉。

 

剛烤好的木薯糕很有光澤

 

 

放冰箱冷藏後霧霧地

參考其他做法 :
GOODTV 健康新煮流~木薯三吃