(約做 650g)
材料:
圓糯米 250g (1.5杯 量米杯) >> 沒圓糯米就用長糯米
清水 250g (1.5杯 量米杯)
酒麴 3g >> 豪邁的用了15g…哈
開水 150g
作法:
1.糯米洗淨，浸泡一小時，以"米1:水1"的比例，入電鍋煮熟。
2.糯米飯放涼至32℃~35℃。
3.酒麴磨粉用開水調勻。
4.將酒麴液倒入糯米飯中調勻，糯米飯撥弄成粒粒分明狀。
5.裝入乾淨玻璃瓶內發酵約2~5天(室溫低於20℃放溫暖地方保溫)
夏季2~3天，冬季3~5天。
6.當看到糯米飯出水，米飯浮起也變的非常柔軟，聞到甜甜酒香味時，酒釀就做好了！
甜酒釀發酵過度會變酸且酒味變重，米飯會成空殻狀，超過5天未發好品質通常不好。
7.熟成後放入冰箱冷藏保存。
2014.06.09 Day1
2014.06.12 Day3 糯米變的非常柔軟還整個浮了起來，中間的洞已經充滿了甜酒。超甜 ~ ~ Ya ~ ~ 成功 !
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蘇州蜜蜂甜酒藥 50克/包 for 4kg~5kg糯米
糯米蒸熟降溫至32℃~35℃
保溫24~36小時
1kg糯米 : 10g~12.5g酒藥
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