咖椰吐司 Kaya Toast

咖椰醬 Kaya (Coconut Custard Jam)

(約做 240ml)

材料 :

• 200g 椰奶   Coconut Milk 100%
• 40g  椰糖   Palm Sugar    20%
• 40g  細砂糖 Caster Sugar  20%
• 4片  香蘭葉 Pandan Leaves
• 4個  蛋黃   Egg Yolks     35%

做法 :
1.椰奶，椰糖，細砂糖和香蘭葉加熱至80~90℃。
2.蛋黃攪拌均勻成蛋黃糊。
3.蛋黃糊分次加入溫椰奶快速攪拌均勻再用濾網過濾。
4.移回瓦斯爐上小火繼續攪拌至光滑濃稠狀就離火。