韓式泡菜 Korean Kimchi

韓式泡菜 Korean Kimchi



材料 :

A.	1顆(1kg)	山東大白菜 Napa Cabbage
	適量	鹽 Salt
B.	100g	胡蘿蔔 Carrot
	50g	蔥 Green Onion
C.	1顆	蘋果/水梨 Apple/Pear
	20g	嫩薑 Ginger
	50g	大蒜 Garlic
	50g	糖 Sugar
	2tsp	鹽 Salt
	40g	韓國辣椒粉 Korean red pepper powder Gochugaru
	1tsp	魚露 Fish Sauce

做法 :
1.山東大白菜用手一葉一葉剝開，洗淨。
2.白菜逐片在兩面撒鹽不要搓揉或泡鹽水至白菜出水變軟約5小時。
3.白菜擠掉水份並切成段約5cm長。
4.胡蘿蔔去皮切絲，青蔥洗淨切成段。
5.蘋果/水梨去皮去籽切丁，嫩薑切片，大蒜去皮，糖，鹽(酌量增加)，
  韓國辣椒粉，全部放入果汁機打成泥狀成韓式泡菜的醬料。
6.所有的材料放在容器內拌勻。
7.裝入乾淨的玻璃罐中，先放室溫一天，第二天再放置冰箱冷藏醃漬入味。

另可加入白蘿蔔(Radish)，韭菜(Chinese leek)和魚露(Fish Sauce)，
但韭菜和魚露味重家人不愛。