2014/07/14

藍莓司康 Blueberry Scones




藍莓司康 Blueberry Scones

(約做 4cm*厚2cm*25個Mini司康)

材料:

250g   低筋麵粉     Cake Flour
8g(2t) 泡打粉       Baking Powder
50g    細砂糖       Caster Sugar
1/4t   鹽          Salt
75g    冰無鹽奶油   Cold Unsalted Butter
1個    雞蛋         Egg
100g   鮮奶         Milk
1/2t   香草精       Vanilla Extract
100g   葡萄乾/藍莓乾 Raisin/Blueberry
3T     蘭姆酒       Rum


表面裝飾 Topping :
蛋液(1個蛋+1T水)  Egg Wash (1Egg+1T Water)


作法:
1.葡萄乾/藍莓乾先浸泡在蘭姆酒內備用。
2.乾性材料1~4混合均勻再與冰無鹽奶油用手搓揉成鬆散如細沙狀。
3.濕性材料6~8混合均勻,再加入乾性材料中混合均勻。
4.拌入葡萄乾/藍莓乾混合均勻成糰,不要過度搓揉,避免出筋。
5.麵團用保鮮膜包起,略整型放冰箱冷藏30分鐘。
6.冷藏好的麵團表面灑一些麵粉避免沾粘。
7.麵團桿開成約2cm厚的麵皮,再整型成想要的形狀。
8.間隔整齊排入烤盤,表面刷上一層蛋液。
9.放入預熱至200℃烤箱中烘烤10~15分鐘至表面呈現金黃色即可。

 
 
  
 
 

 

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