藍莓司康 Blueberry Scones

藍莓司康 Blueberry Scones (約做 4cm*厚2cm*25個Mini司康) 材料: 250g   低筋麵粉     Cake Flour 8g(2t) 泡打粉       Baking Powder 50g    細砂糖       Caster Sugar 1/4t   鹽          Salt 75g    冰無鹽奶油   Cold Unsalted Butter 1個    雞蛋         Egg 100g   鮮奶         Milk 1/2t   香草精       Vanilla Extract 100g   葡萄乾/藍莓乾 Raisin/Blueberry 3T     蘭姆酒       Rum 表面裝飾 Topping : 蛋液(1個蛋+1T水)  Egg Wash (1Egg+1T Water) 作法: 1.葡萄乾/藍莓乾先浸泡在蘭姆酒內備用。 2.乾性材料1~4混合均勻再與冰無鹽奶油用手搓揉成鬆散如細沙狀。 3.濕性材料6~8混合均勻，再加入乾性材料中混合均勻。 4.拌入葡萄乾/藍莓乾混合均勻成糰，不要過度搓揉，避免出筋。 5.麵團用保鮮膜包起，略整型放冰箱冷藏30分鐘。 6.冷藏好的麵團表面灑一些麵粉避免沾粘。 7.麵團桿開成約2cm厚的麵皮，再整型成想要的形狀。 8.間隔整齊排入烤盤，表面刷上一層蛋液。 9.放入預熱至200℃烤箱中烘烤10~15分鐘至表面呈現金黃色即可。