黃金炸雞塊 Chicken Nugget

很多人愛吃麥克雞塊。
不過裡頭的成分到底是什麼？雞肉？雞皮？添加物？
我們真正吃到的雞肉比例又有多少呢？
自製雞塊食材看的見，給家人吃也比較安心。

黃金炸雞塊 Chicken Nugget

(約做 40塊)

食譜參考 : 周老師的黃金雞塊

材料:

A.雞肉泥:	600g	冷凍雞胸肉切丁
	60g	冷凍肥豬絞肉
	1t	鹽
B.調味料:	1個	雞蛋
	1T	細砂糖
	1/2t	黑胡椒粉
	1/2t	大蒜泥
	1t	太白粉
C.外皮麵糊:	50g	低筋麵粉
	50g	清水
	1個	雞蛋
	1/4t	鹽
	1t	沙拉油
D.炸油:	適量	沙拉油

做法:
1.材料A 放入攪拌缸，用漿狀攪拌器攪打，先用低速再用高速，打到黏結成團，約打5分鐘。
2.材料B 放入攪拌缸，攪拌均勻即可，雞肉泥放置冰箱冷藏備用。
3.材料C 攪拌均勻成稀麵糊，外皮麵糊倒在大平盤裡備用。
4.雞肉泥用湯匙挖一小塊一小塊放在麵糊上，每一小塊約18g。
5.油鍋燒熱。
6.雞肉泥塊壓扁，兩面都沾到外皮麵糊，用中火炸到兩面金黃香脆即可撈起。
7.冷凍保存 : 一次多做一些可以放冷凍保存，炸好的雞塊放涼再包裝冷凍，食用時再用大火回炸一下即可。