芋泥球 Taro Ball

芋  泥  球  Taro Ball
材料 :
1.芋頭	100%
2.細砂糖	10%~15% (甜度請依照自己喜好酌量增減)
3.奶油	5%
4.鹽	少許
5.鮮奶/鮮奶油	適量
作法 :
1.芋頭去皮，切片，入鍋蒸熟。
2.趁熱用叉子壓成泥狀 (也可用篩網趁熱過篩)。
3.依序加入細砂糖、奶油、鹽攪拌均勻即可。
4.如果芋泥太乾，再使用鮮奶或鮮奶油調整至適當的軟硬度。
5.等芋泥稍稍放涼後再搓成一顆顆的芋泥球即可。
6.芋泥球完成後，先放入保鮮盒再放冰箱冷藏。

想要有漂亮的 紫色芋泥球 嗎???
只要在蒸芋頭時加一點 紫地瓜 一起蒸就會有美美的紫色了。
像我照片中的淡淡紫色是加了20g(約2cm長)的紫地瓜調出地。
一顆芋頭380g+紫地瓜20g+細砂糖60g+奶油20g+鹽少許。
芋泥沒有過篩，軟硬度也適中所以沒再加鮮奶或鮮奶油調整。

參考文章 : 芋頭/南瓜/地瓜泥 之 "夾層內餡" & "表面裝飾"