芋頭冰皮月餅 Taro Snow Skin Mooncakes

~~~沒使用月餅模~~~

食譜參考 : Carol老師的抹茶冰皮月餅

芋頭冰皮月餅 Taro Snow Skin Mooncakes

(約做10個)

材料 :

A.冰皮(10個*20g=200g)
	10g	低筋麵粉 Cake flour
	20g	再來米粉 Rice flour
	20g	糯米粉 Glutinous flour
	20g	糖粉 Icing sugar
	25g	煉乳 Condensed milk
	90g	牛奶 Milk
	20g	融化奶油 Melted butter
	1t	過篩紫地瓜泥 Purple yam paste
B.內餡(10個*30g=300g)
	300g	芋頭內餡 Taro paste

做法 :
1.所有冰皮材料的粉類要過篩再和其他材料混合攪拌均勻成麵糊，濾網過濾，密封醒置30分鐘。
2.麵糊放入蒸籠中大火蒸15分鐘，蒸好馬上攪拌成糰狀，密封放涼。
3.麵糰放入乾淨塑膠袋中，隔著塑膠袋搓揉成光滑細至的麵糰。
4.分割成10等份，滾圓壓扁，包入內餡收口捏緊，整型。
5.完成後密封冰箱冷藏，約可以保持3-4天不會變硬，請儘早食用完畢。

芋頭內餡做法請參考 :
芋泥球 Taro Ball
芋頭/南瓜/地瓜泥 之 "夾層內餡" & "表面裝飾"